Ближайший филиал:
Нижний Новгород
ул. Тимирязева, д. 15к2
nn@ntdstandart.ru
Пн-Пт с 9.00 до 18.00
Оперативно проконсультируем в мессенджерах
Онлайн заявка
Программа производственного контроля на основе ХАССП

Программа производственного контроля ХАССП в Нижнем Новгороде

Деятельность пищевых предприятий контролируется на уровне государственных органов. Для защиты здоровья потребителей разработаны документы о безопасности продуктов питания: ФЗ № 29/2000, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ТР ТС № 021/2011.

Согласно требованиям законодательства организации, связанные с производством, хранением и перевозкой пищевых продуктов, обязаны внедрять:

  • HACCP – систему, контролирующую качество и безопасности продукции;
  • ППК - программу производственного контроля.

Обе системы преследуют одну цель – обеспечить безопасность потребителей, но при этом они не являются взаимозаменяемыми, а дополняют друг друга.

Задача ХАССП – это выявление контрольных, критичных для качества, точек, допустимых значений контролируемых показателей, а также превентивное обнаружение и мониторинг всех возможных отклонений в ходе производственного процесса.

ППК содержит детализированные требования и описание мероприятий, обеспечивающих соблюдение санитарно-эпидемиологических норм, в частности, проведение регулярного лабораторного контроля, медосмотров персонала и пр.

Получить помощь в оформлении

Какие задачи решает ППК, основанная на принципах ХАССП

Интегрированная система на основе ХАССП и ППК:

  • оптимизирует производственные процессы; 
  • повышает эффективность производства;
  • способствует улучшению потребительских свойств продукции;
  • упрощает процедуру проверки; создает положительную репутацию среди контрагентов и потребителей.

Кому необходима программа производственного контроля с принципами ХАССП

Согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20 все предприятия общественного питания в (в том числе медицинские и образовательные учреждения, имеющие пищеблок) обязаны разработать программу производственного контроля на основе системы ХАССП. Помимо общепита, ППК с учетом принципов ХАССП возможно разработать для организаций любой формы собственности, имеющих отношение к производству, хранению, транспортировке продуктов питания:

  • предприятия пищевой промышленности;
  • магазины и супермаркеты с собственными производственными цехами;
  • торговые и складские компании;
  • организации по перевозке продуктов питания.

Содержание ППК на основе ХАССП

В случае, когда системы ХАССП и ППК объединяют, их положения группируют в единый документ, структура которого включает в себя следующие информационные блоки:

  • контрольно-предупредительные процедуры из ППК (санитария и гигиена на предприятии);
  • требования к документообороту, принципы управления системой безопасности товаров согласно HACCP;
  • порядок внутреннего мониторинга безопасности и качества продуктов;
  • описание корректирующих действий;
  • поведение в случае аварий и форс-мажорных ситуаций.

Наиболее важен блок «Управление системой ХАССП». Он включает спецификации на сырье, тару, готовую продукцию, описание производственных процессов, диагностику рисков, перечень критических контрольных точек, а также непосредственно план НАССР, который составлен на основании ГОСТ Р 51705.1-2001.

Заполните форму и мы сделаем
предварительный расчет стоимости услуг

Стоимость оформления документации в нашей компании на 15% ниже среднерыночной

Выберите организационно-правовую форму:
Далее

Разработка и оформление программы в компании «НТД Стандарт»

На пищевых предприятиях система ХАССП – это основной и достаточно сложный документ.

Самостоятельно составить план ХАССП и включить в него программу производственного контроля так, чтобы итоге получить эффективную и удобную в применении систему управления качеством может быть проблематично. Поэтому лучше доверить разработку этого документа опытным специалистам.

Эксперты «НТД Стандарт» в Нижнем Новгороде создадут эффективную ППК на базе принципов ХАССП с учетом специфики вашей деятельности.

Для того, чтобы получить документацию, которая будет соответствовать действующему законодательству РФ, оставляйте заявку на сайте или звоните по номеру телефона 8 (800) 600-70-55.


  • Предоставление проекта документа на согласование
  • Разработка в соответствии с СП 1.1.1058-01 и другими НПА в зависимости от вида деятельности
  • Квалифицированные эксперты с 7 летним опытом работы
  • Поддержка персонального менеджера на всех этапах работы
  • Срок оказания услуг – от 7 дней

Отзывы

ООО "Кедровый бор"
ООО "Кедровый бор"
Санаторий в Кемеровской области
ООО санаторий «Кедровый бор» выражает Вам благодарность за плодотворное сотрудничество при разработке рабочей программы ХАССП, обучении сотрудников, коррекции программы производственного контроля по принципам ХАССП. Особенно признательны Вам и Вашему коллективу за порядочность, оперативность и серьезное отношение к работе. Искренне желаем Вам и каждому Вашему сотруднику профессионального роста, финансовой стабильности и надежных партнеров.
ООО «Аурум Витэ»
ООО «Аурум Витэ»
Производство парфюмерных и косметических средств
От всей души благодарю за великолепное сотрудничество! Профессионализм и искренняя забота Виктории Русиновой сделали весь процесс регистрации абсолютно комфортным! Это было круто!) С уважением к вам и вашей компании!
ЗАО ПО «Гамми»
ЗАО ПО «Гамми»
Производство ингредиентов для молочной, кондитерской и хлебопекарной промышленности
Выражаем Вам искреннюю признательность за качественную и оперативную работу по оформлению сертификата соответствия нашего предприятия требованиям системы «Халяль». За короткий срок мы смогли наладить эффективную схему совместной работы, что позволило достигнуть необходимого результата. Хотелось бы отметить профессиональную работу специалиста Заводчиковой Ксении, ее вежливость и грамотность в сфере предлагаемых услуг. Желаем процветания вашей фирме и надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество!
ООО «Градиент»
ООО «Градиент»
Дистрибьюция европейских и азиатских товаров
Компания ООО «ГРАДИЕНТ» выражает Вам благодарность за продуктивное сотрудничество. Несмотря на короткий срок партнерства, мы смогли наладить плодотворную и эффективную работу. В течение всего периода вы показали себя, как профессиональные и порядочные специалисты, разрабатывая нам руководство по эксплуатации (РЭ) Gradient Cam-07 (SN-T5) в соответствии с ГОСТ 2. 610-2019. Надеемся на дальнейшее сотрудничество и желаем успеха Вашей компании!
ИП Ванин
ИП Ванин
Продажа импортных продуктов из США
Выражаю признательность за проведенную работу по декларированию пищевой продукции, разработку технических условий и регистрацию штрих-кодов на наш ассортимент изделий. А также выражаю искреннюю благодарность специалисту по работе с клиентами Никитиной Елизавете. Ее профессионализм, опыт и знания значительно облегчили процесс сертификации. Готов порекомендовать Вашу организацию как надёжного партнера в сфере сертификации. Надеюсь на дальнейшее сотрудничество!
Больше отзывов о нашей работе

Наши аккредитации

Наши аккредитации

Вас проконсультирует

✔️Сергей Константинов
Ведущий специалист по работе с клиентами, опыт в сфере разрешительной документации 4 года. Повышенный уровень стрессоустойчивости.
✔️Елизавета Никитина
Ведущий специалист по сертификации и декларированию, опыт 6 лет. Решит любую сертификационную задачу. Понятно расскажет о процедуре сертификации даже для новичка.
✔️Ксения Заводчикова
Ведущий специалист по работе с клиентами, опыт в сфере сертификации и декларирования соответствия товаров 4 года. С особым вниманием и заботой к каждому клиенту.
✔️Виктория Русинова
Ведущий специалист по работе с крупными компаниями, опыт 5 лет. Индивидуальный подход и забота о каждом клиенте, внимательность к деталям.

Благодарственные письма

Проверка подлинности документов
Частые вопросы и ответы
Для чего необходимо разрабатывать программу производственного контроля (ППК)?

Задача ППК - обезопасить деятельность предприятия и оберегать жизнедеятельность потребителей. Для этого проводят лабораторные исследования, медосмотры работников, проверки сертификатов, санитарных паспортов, медицинских книжек и иные мероприятия.

Что представляет собой ППК ХАССП?

В ППК ХАССП входит контроль качества применяемого в пищевом производстве сырья, безопасности используемого технологического оборудования, транспорта и упаковки. Большое внимание уделяется очистке производственных помещений, используемого инвентаря, гигиене персонала. Вся информация вносится в протоколы. В перечне ККТ указываются нормы безопасности производственных процессов, сырья, упаковки. Предусматривается план мероприятий на случай потенциальных отклонений показателей от допустимых и регламентированных значений.

Для пищевого производства внедрение ППК является обязательным условием или носит добровольный характер?

Наличие программы обязательно. При проведении аудита проверяющее лицо попросит предъявить этот документ. При отказе будут оформлены штрафные санкции.

«Наша цель — сделать процесс
оформления документации
максимально удобным и
быстрым для Вас»
У вас есть замечания или предложения?
Мы всегда готовы выслушать.
Написать руководителю
Елизавета Константинова - Руководитель отдела по работе с клиентами в
Елизавета Никитина Руководитель отдела по работе с клиентами